东北熏干豆腐肉卷
6.9万 热度 14 收藏
温柔的高韵祁
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300克
豆腐皮 一大张
1勺
葱末 适量
姜粉 适量
五香粉 适量
适量
料酒 适量
蛋清 一个
水淀粉 100克
白糖 两大勺
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
  • 步骤 2/7
    将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
  • 步骤 3/7
    将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
  • 步骤 4/7
    炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
  • 步骤 5/7
    把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
  • 步骤 6/7
    盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
  • 步骤 7/7
    立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
小贴士

1.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;

2.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;

3.熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

发布于 2019-02-16
评论
相关菜谱