好吃的卤味!
老卤汁的保存:1.容器一定要保持无油无水,能密封。可以用乐扣的密封盒,也可以像艾米一样用干净的矿泉水瓶子。
2.卤水每次用的时候一定要适量的添加调料,这样才能保证卤水的味道不会变淡。
3.卤制的东西尽量要少些油脂,这样能保证卤水不容易变质。
4.不要用卤汁卤羊肉,否则容易让卤水有异味。
5.如果想要卤青菜,要把老卤汁单独的倒出来一些来卤,卤过青菜的卤汁不能再保存。
6.卤制肉类之前一定要将肉类焯水,焯水之后一定要控净水之后再放入锅内。
7.一般保存的老卤汁都不多,卤东西的时候可以再加水,最好加凉开水或者是纯净水。
8.卤水在保存前一点要再次烧至滚开,放凉之后,撇去上层浮油,滤去食物渣滓再装入容器。