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辣酱拌牛肉
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定半暮未凉

外面买卤好的牛肉有些硬，如果凉拌着吃嚼着费劲，就自己买了些新鲜牛肉卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，佐餐下酒都是很不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 1000g
香叶 适量
盐 适量
桂皮 适量
干辣椒 3个
大料 适量
小茴香 适量
陈皮 适量
山楂干 适量
花椒 适量
五香粉 适量
黄酒 适量
老卤 1盒
姜片 适量
大葱段 适量
老抽 适量
香辣豆豉酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
香油 适量
香菜 适量
红椒 适量
青椒 适量
大葱丝 适量
蒜瓣 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原料，牛肉洗净切大块；
  • 步骤 2/15
    卤料备齐；
  • 步骤 3/15
    牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫；
  • 步骤 4/15
    卤料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净；
  • 步骤 5/15
    高压锅中放入老卤一盒，化开；
  • 步骤 6/15
    放入牛肉；
  • 步骤 7/15
    料包放入锅中；
  • 步骤 8/15
    加入适量开水，老抽，盐，五香粉；
  • 步骤 9/15
    盖好锅盖，大火上汽后转小火，20分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却；
  • 步骤 10/15
    卤好的牛肉取出，配菜洗净；
  • 步骤 11/15
    牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝；
  • 步骤 12/15
    取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，蚝油，香油调匀；
  • 步骤 13/15
    香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中；
  • 步骤 14/15
    把碗中的酱料放入拌匀；
  • 步骤 15/15
    装盘即可食用了！~
小贴士

没有老卤可以不放，直接把卤料煮开后再煮20分钟，再放入牛肉，等卤完牛肉把里面的香料过滤掉，卤汁放入保鲜盒冰箱冷冻保存，下次用就是老卤了，每次都这样时间越长老卤味道越浓厚！

发布于 2019-11-29
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