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卤水鸡爪
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郭芙蓉jerk

好吃

时间:1-2小时
食材
鸡爪 700g
精盐 适量
桂皮 1小段
香叶 2片
八角 2个
姜 6片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
卤水汁 适量
蚝油 适量
鲍汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。
  • 步骤 2/15
    锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。
  • 步骤 3/15
    放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。
  • 步骤 4/15
    捞出。
  • 步骤 5/15
    剪去鸡爪的指甲。
  • 步骤 6/15
    清洗干净，沥干，备用。
  • 步骤 7/15
    准备好所有材料。
  • 步骤 8/15
    锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/15
    加入老抽。
  • 步骤 10/15
    加入蚝油。
  • 步骤 11/15
    加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。
  • 步骤 12/15
    加入鸡爪。
  • 步骤 13/15
    大火煮沸。
  • 步骤 14/15
    转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。
  • 步骤 15/15
    简单又美味的卤鸡爪做好啦~
小贴士

1、将鸡爪先焯水，再剪去指甲，可以防止鸡爪中的骨胶原大量流失。

2、一般煮30分钟，再浸泡3小时左右口感好，煮得太软烂了，影响颜值哈。

发布于 2019-11-29
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