红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
1、红薯叶选择嫩点的叶子和顶尖部分，去掉老茎杆。
2、红薯叶加蒜片炒，或者做成凉菜都不错。
3、红薯叶焯水煮的时候，加点盐和油，可以保持蔬菜不变色。