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萨琪玛
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旋转得小骆驼

今天做萨其马，先按一个前辈的方子来做结果失败了，换了现在这个方子把剩下来的材料做成功了，所以说，如果你按一个方子总是不能成功的话就应该换一换别人的方法

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g
白砂糖 160g
麦芽糖 100g
水 50ml
油 适量
盐 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋面粉和泡打粉一起放入盆中
  • 步骤 2/10
    混合搅拌均匀，揉成面团，盖盖饧半小时
  • 步骤 3/10
    把松弛好的面团揉搓均匀后擀成薄片
  • 步骤 4/10
    洒上面粉对折起来
  • 步骤 5/10
    切成细面条，也要洒干粉防沾
  • 步骤 6/10
    油锅烧热，把面条分次放入
  • 步骤 7/10
    炸至金黄捞出，全部炸完控油
  • 步骤 8/10
    锅内放入水和白糖，小火煮至起白泡泡后，泡泡慢慢消失，变成浓稠糖浆，千万不要熬过，熬过就会苦了
  • 步骤 9/10
    倒入细面条，倒入麦芽糖裹上糖浆，一定要开着小火，如果关火糖浆就会变硬裹不均匀，裹均匀后倒入提前刷好油，放入葡萄干的容器里，用力压瓷实，一定要压瓷实，不然切块的时候有可能散开
  • 步骤 10/10
    凉后倒出来切块即可
小贴士

熬糖最关键，火候不到会成散沙，火候过了又会变色发苦，所以熬糖一定要小心

发布于 2019-08-13
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