萨琪玛
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萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
鸡蛋 3个
泡打粉 5g
35g
细砂糖 150g
麦芽糖 100g
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加入泡打粉混合过筛后,打入鸡蛋三个和成软一点的面团,放一边醒15分钟
  • 步骤 2/8
    将面团擀开呈片状,切成细一点的胚条,撒上玉米淀粉防粘
  • 步骤 3/8
    锅内倒入适量的油烧热
  • 步骤 4/8
    加入切好的胚条,注意翻面,听到“沙沙”声,并且锅铲感觉面条表面脆硬了即可捞出沥油
  • 步骤 5/8
    将所有的胚条炸好,放一边待用
  • 步骤 6/8
    锅内加入水,白砂糖和麦芽糖,小火烧开,至表面有细密的气泡,然后下入炸好的胚条,均匀的裹上糖液
  • 步骤 7/8
    准备一个平盘,底部抹上一层油,将裹好糖液的胚条倒进去,压实,压紧,放凉以后切块实用就可以了
  • 步骤 8/8
    成品,凉透以后需要密封保存,尽快食用
小贴士

熬煮糖浆时火要小一点,不要煮太久,否则沙琪玛做出来口感发硬

制作萨其马的面团,需要非常软,做出的萨其马口感才会好

发布于 2019-12-23
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