煎烧鱼块
5.5万 热度 81 收藏
欧阳

买了一条很大的草鱼,鱼头拿来煮汤了,剩下的鱼身分成了好几块,冰冻了一部分,然后用煎的方式先尝试了一餐,第一次用这种烹饪法,个人觉得很喜欢~

时间:10-30分钟
食材
草鱼块 400g
适量
适量
生姜 适量
料酒 适量
大葱 适量
蒜头 适量
鱼露 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼身斩块备用。
  • 步骤 2/12
    鱼块中加入适量姜片,盐和料酒抓匀备用。
  • 步骤 3/12
    用适量鱼露,老抽,生抽,白糖,胡椒粉,盐加少许温水搅匀成调味汁备用。
  • 步骤 4/12
    把大葱切长段,姜蒜切小块,准备好生粉。
  • 步骤 5/12
    腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉。
  • 步骤 6/12
    锅烧热,刷上一层油,把鱼块放入小火慢煎
  • 步骤 7/12
    一面煎黄后翻面煎另一面。
  • 步骤 8/12
    煎好的鱼块取出备用。
  • 步骤 9/12
    用余油把姜蒜,和大葱段下锅炒出香味。
  • 步骤 10/12
    加入鱼块。
  • 步骤 11/12
    淋入调味汁
  • 步骤 12/12
    边翻动边大火收汁即可。
小贴士

鱼入锅煎时不要急着翻动,要煎至鱼皮结块时再翻动,以免破皮。

发布于 2019-07-17
评论
相关菜谱