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酱焖鲳鱼
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这个做法做鲫鱼，鲅鱼，黄花鱼都很香，看个人喜好。

时间:10-30分钟
食材
大鲳鱼 1条
海天黄豆酱 2大匙
甜面酱 2大匙
醋 1小勺
糖 半小勺
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼去内脏，两面花刀，鱼肚内外放葱姜，浇上2匙料酒一点点盐按摩一下腌10分钟。
  • 步骤 2/6
    拍干淀粉（不易碎）下锅煎到金黄。
  • 步骤 3/6
    爆香葱姜蒜（量可以比我再大些），吃辣的下5个干辣椒段。
  • 步骤 4/6
    分别下2勺黄豆酱和甜面酱炒香（容易糊锅没有拍到炒酱的过程），下水与鱼齐平（水多一勺味减三分）小火煮一会。
  • 步骤 5/6
    待水分变少，加适量水淀粉勾芡使汤汁裹在鱼上更入味。出锅前加一勺锅边醋提味。
  • 步骤 6/6
    摆盘，撒蒜苗，葱末或者香菜末都可以。
小贴士

好吃

发布于 2019-11-01
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