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酱焖鲳鱼
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欢畅distinguish

胶东人最喜欢的酱焖鱼做法，很鲜很好吃

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 500g
葱 10g
姜 10g
蒜 10g
韭菜 15g
盐 适量
甜酱 适量
油 适量
白酒 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
  • 步骤 2/8
    在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
  • 步骤 3/8
    将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
  • 步骤 4/8
    葱姜切碎，蒜拍扁切碎
  • 步骤 5/8
    锅里放油，比平时炒菜放的油要多一些 油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
  • 步骤 6/8
    然后烹入少许白酒，放入蒜末 再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，
  • 步骤 7/8
    大火烧开转小火炖，放入葱姜 要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
  • 步骤 8/8
    等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅
小贴士

鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道

要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐

打上花刀更易入味，还缩短烧制时间

用甜酱腌制，烧鱼更好吃

时不时铲一下锅底，防止糊锅

发布于 2023-05-29
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