酱焖鲳鱼
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欢畅distinguish

胶东人最喜欢的酱焖鱼做法,很鲜很好吃

时间:10-30分钟
食材
鲳鱼 500g
10g
10g
10g
韭菜 15g
适量
甜酱 适量
适量
白酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下
  • 步骤 2/8
    在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
  • 步骤 3/8
    将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
  • 步骤 4/8
    葱姜切碎,蒜拍扁切碎
  • 步骤 5/8
    锅里放油,比平时炒菜放的油要多一些 油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
  • 步骤 6/8
    然后烹入少许白酒,放入蒜末 再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,
  • 步骤 7/8
    大火烧开转小火炖,放入葱姜 要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
  • 步骤 8/8
    等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅
小贴士

鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道

要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐

打上花刀更易入味,还缩短烧制时间

用甜酱腌制,烧鱼更好吃

时不时铲一下锅底,防止糊锅

发布于 2023-05-29
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