我们这里的黑鱼，不同于北方的黑鱼，这里的黑鱼一条特别大，在潮汕地区特别是潮阳地区有着尊贵的地位，每年年底的祭神活动中，都会有它的身影。秋冬时节是吃黑鱼的最佳时节，买了一条，用妈妈腌制的豆酱姜来煮，味道特别鲜美。
1.豆酱姜是潮汕人家里佐餐和烹菜的主要调料，传统的做法是将子姜清洗晒干后切丝或切片，再浸泡入黄豆酱内一段时间即可食用。
2.豆酱姜有咸味，下盐需斟酌。