Name: 转化糖浆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 细砂糖 1000g; 柠檬 2个; 清水 500ml

转化糖浆

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歪头少女rrr

月饼季必备，我今年提前了一年的时候做，到月饼季的时候做出来的月饼必然是极好的，只要用的保存器材干净无油，这个糖浆可以保存两年之久

时间:30分钟-1小时

食材

细砂糖 1000g

柠檬 2个

清水 500ml

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好柠檬和干净无油的碗
步骤 2/10

柠檬用手揉几下再用刀切开，揉是为了接下来更好挤汁
步骤 3/10

使出吃奶的劲把汁挤出来吧～
步骤 4/10

取一个干净无油的不锈钢锅，倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅！
步骤 5/10

轻倒入清水
步骤 6/10

把柠檬汁过滤进锅内
步骤 7/10

中火煮开，注意不要让火太大，容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫，转小火慢熬，整个过程不要搅拌
步骤 8/10

如果发现锅边有溅起来的糖浆，要用毛刷沾水刷一边，这一步也很重要，因为它有可能影响后面冷却结晶，所以要不时观察
步骤 9/10

然后熬熬熬，刷刷刷，待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点，颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟，因为各家锅具口径不一样，所以一定要注意观察，以免煮过了
步骤 10/10

冷却后装罐，放置两三天就可以用啦。当然，能放一两个月后用效果更佳。

小贴士

熬制时间可能会因为锅的口径会有所不同，但是一定要看你最后熬出糖浆的浓稠度来做判断

发布于 2023-06-26