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自制转化糖浆
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钭震博筹

这个转化糖浆的方子来自君之，网上已经流传很久的方子了，出来的效果一点也不比买的转化糖浆差，大家可以试试哈

时间:30分钟-1小时
食材
白糖 400g
水 180ml
柠檬汁 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把白糖倒入不锈钢锅或是陶瓷锅中（不要用铁锅或是铝锅）
  • 步骤 2/7
    加入180ML的水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    取新鲜柠檬，挤出50毫升的柠檬汁（过滤之后的重量）
  • 步骤 4/7
    中火烧开白糖水。
  • 步骤 5/7
    搅拌一下，使白糖和水彻底融合，加入提前过滤好的柠檬汁，切记加完柠檬汁之后就不要再搅拌白糖水了，转小火慢慢的熬就可以了。
  • 步骤 6/7
    等会儿，就用毛刷沾水轻轻的刷一下锅壁，以免白糖又结晶。还有一个方法就是盖上锅盖，用锅盖上的水蒸汽往下流的原理，就可以避免白糖结晶，而且不用在担心白糖结晶的问题了。
  • 步骤 7/7
    熬好的转化糖浆，一定要慢火熬。熬到比蜂蜜稍微稀点就可以停火了，因为糖浆停火以后本身还有很高的热度，如果熬到适合的颜色了，那么等凉凉以后颜色会更深，还会可能熬过头而失败。
小贴士

熬制的过程一定要把握好火候，快到最后的时候要随时观察，别熬过头了。

发布于 2023-05-07
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