自制转化糖浆
1.8万 热度 136 收藏
钭震博筹

这个转化糖浆的方子来自君之,网上已经流传很久的方子了,出来的效果一点也不比买的转化糖浆差,大家可以试试哈

时间:30分钟-1小时
食材
白糖 400g
180ml
柠檬汁 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把白糖倒入不锈钢锅或是陶瓷锅中(不要用铁锅或是铝锅)
  • 步骤 2/7
    加入180ML的水,搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    取新鲜柠檬,挤出50毫升的柠檬汁(过滤之后的重量)
  • 步骤 4/7
    中火烧开白糖水。
  • 步骤 5/7
    搅拌一下,使白糖和水彻底融合,加入提前过滤好的柠檬汁,切记加完柠檬汁之后就不要再搅拌白糖水了,转小火慢慢的熬就可以了。
  • 步骤 6/7
    等会儿,就用毛刷沾水轻轻的刷一下锅壁,以免白糖又结晶。还有一个方法就是盖上锅盖,用锅盖上的水蒸汽往下流的原理,就可以避免白糖结晶,而且不用在担心白糖结晶的问题了。
  • 步骤 7/7
    熬好的转化糖浆,一定要慢火熬。熬到比蜂蜜稍微稀点就可以停火了,因为糖浆停火以后本身还有很高的热度,如果熬到适合的颜色了,那么等凉凉以后颜色会更深,还会可能熬过头而失败。
小贴士

熬制的过程一定要把握好火候,快到最后的时候要随时观察,别熬过头了。

发布于 2023-05-07
评论
相关菜谱