熬糖浆的时候,心里实在是没底呀,老公给买了白砂糖和柠檬,硬是放了好几天才鼓起勇气去做。
做之前问了两个朋友,都建议我买糖浆用,自己不好的话容易饼皮开裂。说实话,我是硬着头皮做的,怕糖浆熬的时候会有结晶、怕烤出的月饼开裂。
熬糖浆那天很凉快,但还是出了一身汗。刚下过雨,光线不太好。熬好之后晾凉一看,有点稠了,但是已经倒瓶子里了,怕折腾,就没加水再次煮开。
试着烤了几块月饼,还不错。就是糖浆颜色有点深,有点稠,搅拌的时候有点费劲。烤出的月饼还是没什么毛病的,一天就回油了。
成品图是我用后来又加水重新煮开后的糖浆拍的,比蜂蜜稍微稠一些。
一定要小火熬制。
熬好的糖浆跟蜂蜜的质地差不多,或者稍稠一些。
糖浆晾凉后会变稠,所以一定要在比较稀的时候关火。
如果不小心熬稠了,可以加水再煮一下。如果熬糊了,那就没法用了。