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自制月饼转化糖浆
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晁盖distinguish

中秋节快到了，往年都是在超市里买月饼，今天特别想自己做一次月饼，所以今天试试熬一下转化糖浆。

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 400g
清水 180g
柠檬汁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜柠檬挤汁，称好材料备用
  • 步骤 2/7
    煮糖浆一定要用不锈钢锅，我没有不锈钢锅，就用不锈钢大碗代替，糖和水一起倒入盆内，用筷子搅拌均匀后，电磁炉开1300火，煮开
  • 步骤 3/7
    煮开后加入柠檬汁，电磁炉火转成300-800火，小火慢慢熬
  • 步骤 4/7
    盆壁上沾了糖，为了防止结晶，用刷子蘸水把砂糖刷下来
  • 步骤 5/7
    熬的过程，不可以搅拌，时刻观察熬煮情况就可以。比蜂蜜稀一些状态就可以了，不要熬过久了
  • 步骤 6/7
    这个配方熬了430g的转化糖浆
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

熬好的转化糖浆发置一个晚上就可以做月饼了

发布于 2019-01-15
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