还是前段时间中秋节,为了做月饼,在超市买了一些食材,自己熬的转化糖浆,很成功呦!
1、熬煮糖浆时一定要小火,最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间,水被熬干,颜色很浅。
2、柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁,这个味道是无可比拟的。如用白醋,味道会很怪。
3、最后熬好的程度,要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时,像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后,就会比蜂蜜稍粘稠一些。
4、才熬好的糖浆,会有气泡。放置一两天使用最好。而且,糖浆的防腐很强,可以一次多熬一些,放到第二年使用也没有问题。