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转化糖浆
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绮春树

今年中秋节我想自己做一些广式月饼请大家吃，一看广式月饼的菜谱，才知道广式月饼要用到转化糖浆。什么是转化糖浆一点不知道，看了众豆亲的菜谱，才了解到转化糖浆也可以自己做，昨天就到超市买了2斤白糖。制作前又看了看众豆亲的菜谱，牢记：千万不能搅拌！

时间:1-2小时
食材
白糖 600g
鲜柠檬汁 75ml
水 360ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。白糖直接称重在锅里。
  • 步骤 2/8
    加入水360ml，搅拌均匀。大火煮开，开火之后千万不要再搅拌。
  • 步骤 3/8
    把柠檬放在榨汁器中榨出75毫升的柠檬汁备用。
  • 步骤 4/8
    当糖水煮开以后，倒入柠檬汁。 柠檬汁是糖浆转化的关键。
  • 步骤 5/8
    煮开后，转小火。
  • 步骤 6/8
    糖水煮开后，锅壁上会有溢起的糖水沾上，可以用刷子沾上清水沿锅壁洗去。
  • 步骤 7/8
    转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。
  • 步骤 8/8
    转化糖浆做好了~
小贴士

1，熬糖浆时一定要用小火。

2，熬制过程中千万不要搅拌。

3，熬好的糖浆放凉后装入瓶放入冰箱冷藏。

发布于 2022-08-01
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