烘焙课堂九月第一堂课是广式月饼，其中用到转化糖浆，为了做好月饼，我参照君之的做法和许多豆亲们的菜谱，做了这个菠萝转化糖浆，因为菠萝的味道酸酸甜甜很是诱人，用这个糖浆做月饼，味道超好。
1、熬煮糖浆时一定要小火慢煮，不然的话水分挥发过快，糖浆颜色不到位。
2、切记点火之后绝对不能再搅拌，否则容易出现结晶，那就不是糖浆了。
3、掌握糖浆含水量可以用称来称分量，一定要带着容器称，500克白糖加500克水，最后煮好的糖浆净重应当是在
575-600克之间。
4、煮好的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，说明水分挥发过多，可适当添加一些水重新煮开再搅 拌均匀即可。