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酱炖箭头鱼
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繁华葬悲情昆峰

这是我们当地的一种鱼，叫箭头鱼。它的名字是不是很奇怪哟。但味道鲜美，鱼肉质细嫩，肉味甜美，

时间:10-30分钟
食材
箭头鱼 800g
油 20ml
盐 3g
酱油 10ml
葱 1根
姜 1块
蒜 3小瓣
醋 5ml
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼去鳞去内脏去鳃。
  • 步骤 2/7
    用刀剁成大块。
  • 步骤 3/7
    切好葱花，姜，蒜。
  • 步骤 4/7
    锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。
  • 步骤 5/7
    依次放入料酒，醋，盐，酱油。
  • 步骤 6/7
    放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至20分钟。
  • 步骤 7/7
    待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。
小贴士

油比平时炒菜要多，水开后要中火慢炖， 以免鱼糊底。

发布于 2019-12-04
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