鱼是南方人餐桌上的常客，无论是清蒸、红烧、腌制、煲汤样样都美味。来到北方后发现原来鱼还可以酱炖，被酱香包裹的鱼味道也是如此的鲜美，而且非常的下饭。
1、冷锅抹上姜汁可以避免鱼皮粘锅；
2、炖的时候一定是开盖的，这样鱼的腥味就能挥发出来；
3、快要收汁时加入少许白糖可以帮助炖的食物提色。