罗非鱼刺少肉嫩，是我最爱吃的一种鱼，清蒸、红烧、跨顿都是很不错的吃法。经常去钓鱼，有时就在鱼塘吃农家饭，鱼塘小老板用黄酱烧鱼，味道极好，于是我也用黄酱烧鱼，同时多放大蒜，那味道真是无敌了。
1、黄酱最好用炸酱，味道更香。
2、鱼入锅时，最好放在葱姜蒜上，并不停地转锅这样就能保持鱼身的完整。
3、由于黄酱比较咸，因此要少放盐或不放盐。