番茄牛腩汤是道经典名菜，主料是牛腩，可我家是不爱吃肥肉的，汤哪怕是稍有油光也是不愿喝的，所以即使是做牛肉汤也是用瘦的牛肉，做好的牛肉汤几乎清爽的看不到一丝油，所以也很适合夏季，虽是肉汤，却不上火。夏季牛肉汤，配料当然首选西红柿了，酸酸的汁水融入肉汤中，牛肉吸收汁汁水也变得不那么腥气，熬煮过程中再加入几块冰糖，本来味道浓重的牛肉汤，这么一炖，居然改变了画风，变得小清新起来，酸酸甜甜的开胃又爽口。
牛肉焯水，冷水下锅，以去膻气；
牛肉熟后再加配菜，煮一会儿即可。