明太鱼炖豆腐
8.8万 热度 825 收藏
芹菜豆豆

以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼,最近看到有单独卖明太鱼的,仔细一查,原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。

时间:10分钟内
食材
明太鱼 4条
豆腐 1块
适量
适量
白糖 少许
料酒 适量
香醋 适量
酱油 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:明太鱼
  • 步骤 2/11
    把明太鱼去除内脏、鱼鳃,里外清洗干净,沥净水分
  • 步骤 3/11
    把豆腐切块,放入淡盐水浸泡10分钟,捞出备用
  • 步骤 4/11
    热油,炒香葱姜蒜,放入明太鱼
  • 步骤 5/11
    旺火,先后烹入料酒、香醋
  • 步骤 6/11
    加入酱油
  • 步骤 7/11
    加入清水烧开,撇净浮沫
  • 步骤 8/11
    放入浸泡好的豆腐
  • 步骤 9/11
    炖制10分钟
  • 步骤 10/11
    加盐、白糖调味,再炖制2分钟,即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘,即可上桌品味
小贴士

1、豆腐用淡盐水浸泡一会,可以去除豆腥味,还能够使豆腐炖制时候不碎

2、因为汤汁较多,明太鱼不用翻面,直接炖制就可以保证入味。

发布于 2019-08-19
评论
相关菜谱