搜索菜谱、食材
虾饺
7.6万 热度 775 收藏
深情transplant

包制虾饺的馅料可以用虾肉和少许猪肉搭配，虾饺皮要用澄面，澄面也就是小麦淀粉。这款虾饺的饺子皮没有用澄面，是用玉米淀粉和面粉搭配的，属于改良版的虾饺，值得一试。

时间:10-30分钟
食材
虾肉 300g
猪肉 100g
玉米淀粉 400g
面粉 80g
香油 5g
盐 6g
鸡粉 1汤匙
葱姜 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把虾肉清洗干净
  • 步骤 2/12
    先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎
  • 步骤 3/12
    玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉
  • 步骤 4/12
    将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟
  • 步骤 5/12
    把虾肉和猪肉拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味
  • 步骤 6/12
    放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用
  • 步骤 7/12
    把饧发好的面团均匀下剂
  • 步骤 8/12
    用刀将其轻轻碾压成饺子皮
  • 步骤 9/12
    放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯
  • 步骤 10/12
    锅烧开水，放入虾饺生坯
  • 步骤 11/12
    大火蒸制8分钟
  • 步骤 12/12
    关火，3分钟后揭开锅盖 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、玉米淀粉和面粉搭配，透明度和澄面相比要差一些，口感还是挺好的。

2、馅料里搭配一点猪肉，吃起来味道会更好。

发布于 2019-10-28
评论
相关菜谱