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水晶虾饺
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污秽

虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材
小麦淀粉 100g
玉米淀粉 25g
油 适量
盐 适量
橄榄油 1勺
猪肉虾仁馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小麦淀粉和玉米淀粉混合
  • 步骤 2/12
    加入适量开水拌匀
  • 步骤 3/12
    和成面团
  • 步骤 4/12
    加入橄榄油
  • 步骤 5/12
    和成光滑的面团醒20分钟
  • 步骤 6/12
    300克猪肉沫加入200克香菇沫（焯过水），80克虾仁沫，加入葱，姜沫，酱油，料酒，盐，食油少许
  • 步骤 7/12
    拌匀搅打上劲
  • 步骤 8/12
    醒好的面团搓成长条
  • 步骤 9/12
    切成等份的小块
  • 步骤 10/12
    取一块擀圆，包入肉馅
  • 步骤 11/12
    折成饺子
  • 步骤 12/12
    盘子上面垫上胡萝卜片，再放上饺子胚，入锅大火蒸10分钟
小贴士

饺子之间要留有空隙

发布于 2023-03-13
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