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水晶虾饺
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炯厮殉置遣

南京：对于北方来说，属南方，但对于纯南方，又说是北方，所以我对于南方人，我自定是伪北方人吧。就是这我这个伪北方人，在春节期间，倒是学做道，纯南方小吃－－－水晶虾饺；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”，肯定和包饺子一样了，并不太难；可是真正实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了，不好看，擀簿了，放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间，哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 105g
生粉 50g
澄粉 150g
马蹄 6个
胡萝卜 1根
沸水 300g
橄榄油 少许
盐 适量
白糖 少许
料酒 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    事先准备好做虾饺的相在食材
  • 步骤 2/15
    将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
  • 步骤 3/15
    揉成面团，加盖饧一会儿
  • 步骤 4/15
    马蹄去皮切丁剁碎
  • 步骤 5/15
    胡萝卜切丁后剁碎
  • 步骤 6/15
    虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
  • 步骤 7/15
    将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
  • 步骤 8/15
    加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
  • 步骤 10/15
    将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
  • 步骤 11/15
    向包饺子一样包好
  • 步骤 12/15
    放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
  • 步骤 13/15
    放入已烧开的锅中
  • 步骤 14/15
    加盖大火蒸8分钟左右即可
  • 步骤 15/15
    时间到，取出饺子，趁热开吃吧
小贴士

1、烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作

2、饺皮尽量擀得簿些，才会透明；放馅料后，容易破我的擀得有点厚了，所以透明度不够

发布于 2020-02-04
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