水晶虾饺
8.3万 热度 97 收藏
炯厮殉置遣

南京:对于北方来说,属南方,但对于纯南方,又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。就是这我这个伪北方人,在春节期间,倒是学做道,纯南方小吃---水晶虾饺;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”,肯定和包饺子一样了,并不太难;可是真正实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了,不好看,擀簿了,放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间,哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 105g
生粉 50g
澄粉 150g
马蹄 6个
胡萝卜 1根
沸水 300g
橄榄油 少许
适量
白糖 少许
料酒 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    事先准备好做虾饺的相在食材
  • 步骤 2/15
    将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油
  • 步骤 3/15
    揉成面团,加盖饧一会儿
  • 步骤 4/15
    马蹄去皮切丁剁碎
  • 步骤 5/15
    胡萝卜切丁后剁碎
  • 步骤 6/15
    虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用
  • 步骤 7/15
    将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中
  • 步骤 8/15
    加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子
  • 步骤 10/15
    将剂子压扁并擀圆,放入适量馅料
  • 步骤 11/15
    向包饺子一样包好
  • 步骤 12/15
    放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片,可防粘)
  • 步骤 13/15
    放入已烧开的锅中
  • 步骤 14/15
    加盖大火蒸8分钟左右即可
  • 步骤 15/15
    时间到,取出饺子,趁热开吃吧
小贴士

1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作

2、饺皮尽量擀得簿些,才会透明;放馅料后,容易破我的擀得有点厚了,所以透明度不够

发布于 2020-02-04
评论
相关菜谱