水晶虾饺的正确做法,劲道不破皮,嫩滑鲜香,营养丰富
1、澄面自身韧性差,所以添加少许淀粉中和,比例为3:1即可。
2、水一定要80度以上,我每次都是炉子上烧水,饮水机烧水,一般不开,度数偏低。
3、面和好,稍晾,揉成面团,加入少许猪油,可以使面团更晶莹。
4、擀皮一定要薄,皮薄才能通透,方案板上擀就行了,不用考虑形状好看与否,最后用碗或者其他取形即可。
5、饺子馅用虾仁和猪肉,鲜美异常,还可添加少许其他蔬菜类,酌情即可。
6、饺子馅添加时不要盲目多加,如果馅料沾染饺子皮沿,便很难粘合,一开始,先根据自己的技术,少许少许的添加。
7、微波炉蒸饺,选择合适的器皿,底部要放少许水,上面放蒸蓖,还要有盖子。
8、由于饺子大小不同,自家微波炉功率不同,所以,不能照搬双双的70秒。你可以自己先拿一个饺子试验,火候不到,饺子不熟,火候过了,饺子皮易裂。估计一次到两次,你就能找到适合你的时间了。