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水晶虾饺
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枉薨

水晶虾饺，不是我们这里的菜，没有尝过呢，最近从各个地方都有它的图片，真是哈喇子都流到地上了，赶紧从网上搜到了澄面，买回来就想试一下。也解下我的小馋隐。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 250g
胡萝卜 50g
黑木耳 50g
澄粉 100g
木薯粉 30g
油 20g
盐 3g
醋 2ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将所有澄粉和10克的木薯粉混合
  • 步骤 2/12
    开水烫澄面，一定要用刚做开的，用筷子搅拌，直到没有干面，黏在盆边上的没事，盖上盖子焖五分钟
  • 步骤 3/12
    胡萝卜去皮，虾仁洗净
  • 步骤 4/12
    泡发的木耳择好洗净
  • 步骤 5/12
    全部切细末，虾仁稍剁就行
  • 步骤 6/12
    放入盐，醋，把油烧开，泼在馅料上
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀备用
  • 步骤 8/12
    烫好的澄面加入剩下的20克木薯粉，揉成面团，醒发20分钟
  • 步骤 9/12
    醒发好的面团
  • 步骤 10/12
    分成若干相等的小剂子，赶成圆片，片越薄，做出的虾饺越透亮
  • 步骤 11/12
    一会功夫这么多，北方的样式，没办法，不会南方的那种
  • 步骤 12/12
    开水锅中蒸4-5分钟即可，很方便啊
小贴士

1，烫面一定要用开水

2，澄粉要和木薯粉搀和着用，这样才会q弹

3，馅料不放木耳的话，在视觉上会更好看吧

4，蒸的时间4-5分钟就好

发布于 2019-12-27
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