晶莹剔透的广式虾饺
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牧野-Y

眼瞧着天空露出鱼肚白,眼皮打着架,可怎么也睡不稳妥。周围也有灯火,但是不多。为了第二晚的比赛,还得养精蓄锐。渐渐梦到了熟悉的场景,那个萦绕心头多年的,依旧清晰的。

人生的意义究竟何在?其实就是一场行为艺术,或精致,或质朴,每一种阶段的经历都是一个定格,即使是不好的经历,都是人生这幕大剧的铺垫,成为跌宕起伏中的组成部分。

依旧忙碌的周末,体力和精神都在接受挑战,好在是个懂得坚持的人,于是,即便晚起,也依然会有这广式虾饺。

时间:1-2小时
食材
五花肉 50G
150G
芥兰头 2个
冬笋 1个
澄面 100G
适量
适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
  • 步骤 2/12
    笋切粒在开水中焯一下,取出涩味,芥兰头切碎,五花肉剁碎,虾肉切粒
  • 步骤 3/12
    馅料混一起,加鸡蛋,少许盐、生抽、油
  • 步骤 4/12
    和匀,放冰箱冷藏一晚,会很Q
  • 步骤 5/12
    澄面和玉米粉按3:1比例混合
  • 步骤 6/12
    加入80度开水迅速搅拌成雪花状
  • 步骤 7/12
    加入一点油,最好是猪油,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
  • 步骤 8/12
    切成剂子
  • 步骤 9/12
    杆成圆面皮。包入馅
  • 步骤 10/12
    与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
  • 步骤 11/12
    铺上湿蒸笼布,上锅大火蒸
  • 步骤 12/12
    5-8分钟后就晶莹剔透了
小贴士

皮不能杆很薄,容易破,加入猪油和面,可以防止破皮和粘锅

发布于 2023-01-15
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