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晶莹剔透的广式虾饺
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牧野-Y

眼瞧着天空露出鱼肚白，眼皮打着架，可怎么也睡不稳妥。周围也有灯火，但是不多。为了第二晚的比赛，还得养精蓄锐。渐渐梦到了熟悉的场景，那个萦绕心头多年的，依旧清晰的。

人生的意义究竟何在？其实就是一场行为艺术，或精致，或质朴，每一种阶段的经历都是一个定格，即使是不好的经历，都是人生这幕大剧的铺垫，成为跌宕起伏中的组成部分。

依旧忙碌的周末，体力和精神都在接受挑战，好在是个懂得坚持的人，于是，即便晚起，也依然会有这广式虾饺。

时间:1-2小时
食材
五花肉 50G
虾 150G
芥兰头 2个
冬笋 1个
澄面 100G
玉米淀粉 33G
油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
  • 步骤 2/12
    笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒
  • 步骤 3/12
    馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油
  • 步骤 4/12
    和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q
  • 步骤 5/12
    澄面和玉米粉按3:1比例混合
  • 步骤 6/12
    加入80度开水迅速搅拌成雪花状
  • 步骤 7/12
    加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟
  • 步骤 8/12
    切成剂子
  • 步骤 9/12
    杆成圆面皮。包入馅
  • 步骤 10/12
    与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
  • 步骤 11/12
    铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸
  • 步骤 12/12
    5-8分钟后就晶莹剔透了
小贴士

皮不能杆很薄，容易破，加入猪油和面，可以防止破皮和粘锅

发布于 2023-01-15
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