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广式虾饺
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皓月storm

虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材
鲜虾 500g
半肥瘦肉 200g
澄粉 200g
热开水 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲜虾洗干净去虾皮和虾线
  • 步骤 2/12
    将半肥瘦肉洗干净后碎成茸
  • 步骤 3/12
    虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起
  • 步骤 4/12
    加入适量盐和糖
  • 步骤 5/12
    还有切碎的姜粒拌匀备用
  • 步骤 6/12
    澄粉放盆里，慢慢倒入热开水，用筷子拌成雪花状
  • 步骤 7/12
    加入玉米淀粉混合拌匀
  • 步骤 8/12
    加入猪油揉匀，醒15分钟
  • 步骤 9/12
    将面团弄成大小差不多的小圆团
  • 步骤 10/12
    取一个小圆团用杖棍擀开中间厚，四周薄的圆形，中间放入馅料
  • 步骤 11/12
    将馅料包成虾饺形状
  • 步骤 12/12
    锅里倒水，放上一个蒸盆，放上一张油纸，将虾饺放上去，大火蒸6分钟
小贴士

1、放入猪油的虾饺皮口感更好

2、建议可以放入一些芦笋

发布于 2022-06-23
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