广式鲜虾萝卜糕
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温柔的高韵祁

广式萝卜糕到底有多好吃?广式茶楼,大到五星级酒店,小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕,一笼一笼,喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了,再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细,炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面?赶紧学起来吧

食材
萝卜 500克
粘米粉 250克
磷虾 200克
香菇 100克
腊肠 150克
红头葱 100克
5毫升
6克
生抽 3毫升
老抽 2毫升
蚝油 1毫升
姜粉 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材:粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等;
  • 步骤 2/17
    虾解冻,洗净、沥干水;
  • 步骤 3/17
    萝卜去皮,搓成丝,放盐腌制10分钟;
  • 步骤 4/17
    腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁;
  • 步骤 5/17
    250克的粘米粉,加入500克的清水拌均成米浆;
  • 步骤 6/17
    热锅,倒油,把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香;
  • 步骤 7/17
    加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒;
  • 步骤 8/17
    再把腌制好萝卜,去盐水,捞出放入锅中翻炒;
  • 步骤 9/17
    加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
  • 步骤 10/17
    把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中,拌均成浆糊;
  • 步骤 11/17
    倒入方形容器,可以是长方形或正方形,不建议用原型哦;PS:容器可以保鲜膜垫或刷一层油,这样不粘容器。
  • 步骤 12/17
    清水煮沸,隔水放入蒸锅蒸熟,约15分钟;PS:根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
  • 步骤 13/17
    蒸好的萝卜糕,取出放凉;
  • 步骤 14/17
    放凉等等萝卜糕切厚片,即可吃了;PS:也可以煎着吃
  • 步骤 15/17
    平底锅热锅,倒入适量的油,放入切好的萝卜糕;
  • 步骤 16/17
    小火煎至微黄,再反转另外一面继续煎至微黄即可。
  • 步骤 17/17
    看着这四溢飘香的广式萝卜糕,是不是也想试试
小贴士

1.萝卜丝用盐腌制,去苦涩,萝卜糕才好吃;

2.火的大小和容器的大小不同,蒸熟时间略有不同,看蒸熟即可关火;

3.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转;

4.萝卜糕切厚片,这样煎的外焦里嫩,非常好吃。

发布于 2023-06-10
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