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广式萝卜糕
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茆晗日翻

萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。

时间:1-2小时
食材
白萝卜 适量
粘米粉 适量
XO酱 适量
洋葱 适量
香菇 适量
清水 适量
广式香肠 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
蚝油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
  • 步骤 2/12
    广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
  • 步骤 3/12
    将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
  • 步骤 4/12
    锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
  • 步骤 5/12
    将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
  • 步骤 6/12
    倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
  • 步骤 7/12
    将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
  • 步骤 8/12
    慢慢搅拌至米浆凝固。
  • 步骤 9/12
    将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
  • 步骤 10/12
    盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
  • 步骤 11/12
    出锅取下模具，晾凉切块。
  • 步骤 12/12
    放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小贴士

1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。

2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。

3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。

4、冷却后才能切出有形状的小块。

5、煎过的萝卜糕会比较香。

发布于 2020-07-09
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