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广式鲜虾饺
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家小沫小柒柒杯
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时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 750g
肥猪肉 50g
鲜笋 100g
澄面 250g
风车牌生粉 150g
猪油 20g
味精 10g
麻油 5g
胡椒粉 3g
白糖 15g
精盐 17.5g
生粉 5g
沸水 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉
  • 步骤 2/9
    将虾肉啤水120分钟
  • 步骤 3/9
    取四分一虾肉剁烂，四分三切粒。
  • 步骤 4/9
    鲜笋去衣。
  • 步骤 5/9
    将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
  • 步骤 6/9
    将已煮好的笋切成3*3mm
  • 步骤 7/9
    将肥猪肉煮熟切成3*3mm
  • 步骤 8/9
    将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀，再加上精盐12.5克拌打，打至起胶状。
  • 步骤 9/9
    虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀，虾饺馅完成！
小贴士

淹制的虾仁要用水漂过、在制作馅料的时候多搅拌一下，虾肉可以更爽

发布于 2018-08-02
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