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广式虾饺
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时间:1-2小时
食材
鲜虾仁 250g
肥肉膘 150g
澄粉（小麦淀粉） 350g
玉米淀粉 150g
沸水 220ml
砂糖 适量
盐 适量
白胡椒 适量
芝麻油 少于
花生油 少于
胡萝卜片（包多少个，切多少片） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    馅：虾仁200克，鲜虾：200克，肥肉：150克，盐：7克，味精：10克，糖：15克，生粉：150克，澄粉：350克，胡椒粉：1/4小匙，香油1大匙。
  • 步骤 2/2
    1.鲜虾去皮，剁成虾泥。2.肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，沥干水分。3.将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。4.将肥肉，虾仁，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。5.皮：澄粉：350克，生粉：150克，盐：4克，沸水：520克。6.将澄粉，生粉，盐混合，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。7.取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。8.用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。4.再从右到左捏成饺子状。5.荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可。
小贴士

在料理虾的过程中，如有处理失败的️，剁碎加入饺馅更鲜美呢！

发布于 2019-01-20
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