水晶虾饺
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老头forum

一次妈妈领我去一家早茶店吃了虾饺就觉得好好吃,但是价格真心贵,虾仁也不多,所以就打算自己研制一下,没想到做出来的效果很不错哦!

时间:10分钟内
食材
五花肉 150g
虾仁 100g
冬笋 60g
面粉 250g
适量
适量
玉米面 80g
玉米油 少许
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾洗干净后放在冰箱里冷藏一会,再拿出,剥皮,这样比较虾皮和肉比较容易分离 剥好的虾仁用碱水反复冲洗后,彻底冲干净用料酒泡一会,
  • 步骤 2/7
    肥猪肉馅用料理机打成泥状,加一个鸡蛋,盐,冬笋丁和匀。
  • 步骤 3/7
    和面,澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合·把开水倒进去后,用筷子搅拌直到没有干面后开始用手和面,和面的过程中加入少许玉米油,这样可以增加韧性,面要多揉一会,用湿布盖在盆里闷一会。
  • 步骤 4/7
    泡好的虾仁沥干水分与猪肉馅混合。
  • 步骤 5/7
    开始擀面皮了·非常有难度的一步,面皮一定要擀的圆且薄,一定要比水饺皮薄很多哦~ 开始包虾饺,包的时候一定要小心翼翼,饺子皮很容易破,包的时候要多留出空隙,因为虾仁熟了之后会膨胀。容易把饺子皮撑破。
  • 步骤 6/7
    蒸笼里铺上胡萝卜薄片,虾饺每包好一个就放在胡萝卜片上。
  • 步骤 7/7
    大火水开后,放入笼屉,蒸八分钟就好了哦!
小贴士

这次做的还是不够完美,总结了一下主要是皮还是厚,虾饺皮真的是应该擀的很薄才可以,和面时放油是关键,揉面时间长短也是关键,面团的韧性好自然就擀的薄也不容易破了~还有就是包的时候一定要留出足够的空隙,否则虾饺很容易破·

发布于 2023-06-13
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