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水晶虾饺
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老头forum

一次妈妈领我去一家早茶店吃了虾饺就觉得好好吃，但是价格真心贵，虾仁也不多，所以就打算自己研制一下，没想到做出来的效果很不错哦！

时间:10分钟内
食材
五花肉 150g
虾仁 100g
冬笋 60g
面粉 250g
油 适量
盐 适量
玉米面 80g
玉米油 少许
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾洗干净后放在冰箱里冷藏一会，再拿出，剥皮，这样比较虾皮和肉比较容易分离 剥好的虾仁用碱水反复冲洗后，彻底冲干净用料酒泡一会，
  • 步骤 2/7
    肥猪肉馅用料理机打成泥状，加一个鸡蛋，盐，冬笋丁和匀。
  • 步骤 3/7
    和面，澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合·把开水倒进去后，用筷子搅拌直到没有干面后开始用手和面，和面的过程中加入少许玉米油，这样可以增加韧性，面要多揉一会，用湿布盖在盆里闷一会。
  • 步骤 4/7
    泡好的虾仁沥干水分与猪肉馅混合。
  • 步骤 5/7
    开始擀面皮了·非常有难度的一步，面皮一定要擀的圆且薄，一定要比水饺皮薄很多哦~ 开始包虾饺，包的时候一定要小心翼翼，饺子皮很容易破，包的时候要多留出空隙，因为虾仁熟了之后会膨胀。容易把饺子皮撑破。
  • 步骤 6/7
    蒸笼里铺上胡萝卜薄片，虾饺每包好一个就放在胡萝卜片上。
  • 步骤 7/7
    大火水开后，放入笼屉，蒸八分钟就好了哦！
小贴士

这次做的还是不够完美，总结了一下主要是皮还是厚，虾饺皮真的是应该擀的很薄才可以，和面时放油是关键，揉面时间长短也是关键，面团的韧性好自然就擀的薄也不容易破了~还有就是包的时候一定要留出足够的空隙，否则虾饺很容易破·

发布于 2023-06-13
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