莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房(莲蓬)，取出果实;或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用，特称为莲肉。铁棍山药能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，铁棍山药对改善体质也有一定的帮助作用。由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，铁棍山药有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。莲子，山药搭配脊骨一起煲汤是很有营养和美味的汤水，也是家里的家常靓汤。