前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜，就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味，鱼肉很嫩，咸鲜适口，微辣鲜香。做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚，吃起来比较省心，就换成了罗非鱼。
炸干红尖椒油温要低，炸芝麻时，要关火，用锅内的余温炸制。以免炸糊。