油唛菜又叫A菜，鸭仔菜。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
我很喜欢它那特有的香味。经常买来吃，最喜欢的作法就是这个----蒜爆油唛菜。
油唛菜的食用方法以生食为主，但现在在农药猖狂的年代，焯水后凉拌，配蘸各种调料安全放心。