蒜蓉油麦菜是一道简易快手小菜，其实越是简单菜越是不好操作，想把青菜炒出翠绿和不出汤汁真的很不容易，掌握好火候是关键。这道蒜蓉油麦菜烹制必须大火爆炒，才可以让油麦菜翠绿不出汤。
烹饪全程用爆火，入菜后要快速翻炒。加入盐和鸡精后要离火 用余温继续煸炒。