油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
最近很喜欢吃凉菜，昨天看到卖的油麦菜很新鲜，便买了几棵，做了这道蒜泥油麦菜，清香可口，味道很不错呢。
1、油麦菜可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、可以根据个人口味添加作料。