搜索菜谱、食材
抹茶提拉米苏
8.2万 热度 123 收藏
intermediate迷茫

提拉米苏应该是蛋糕里最好吃的了，反正我们家是这么认为的，于是百吃不厌，百做不厌，虽然过程有点繁琐，可抵不过好吃呀，辛苦就辛苦点呗。传统的提拉米苏是用手指饼干，但我们还是觉得蛋糕铺垫好吃，而且还是用烫面蛋糕更细腻，更好吃，今天做的是抹茶味的，步骤很详细，大家可以看看。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
抹茶 10g
鸡蛋 6粒
牛奶 100ml
玉米油 60ml
柠檬 5-6滴
白糖 50g
奶酪 250g
淡奶油 150g
蛋黄 2个
水 75ml
白糖 30g
咖啡 50ml
朗姆酒 15ml
吉士粉 15g
开水 40ml
草莓 3颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    牛奶白糖玉米油加热烧开
  • 步骤 2/25
    加入低粉搅拌
  • 步骤 3/25
    再入抹茶粉搅拌均匀
  • 步骤 4/25
    入蛋黄搅拌备用
  • 步骤 5/25
    蛋白加入柠檬打发
  • 步骤 6/25
    打发至打蛋器提起有小尖尖即可
  • 步骤 7/25
    蛋白分3次加入面糊中上下搅拌均匀
  • 步骤 8/25
    入模具振出气泡
  • 步骤 9/25
    烤箱预热，入烤箱165度烤制20分钟
  • 步骤 10/25
    取出分成4片放凉备用
  • 步骤 11/25
    取蛋黄打发
  • 步骤 12/25
    打发至浓稠状
  • 步骤 13/25
    水加白糖烧开
  • 步骤 14/25
    慢慢注入蛋黄糊中（边注入边打发），打发至纹路不易消失为止
  • 步骤 15/25
    奶酪打发至浓稠状
  • 步骤 16/25
    蛋黄糊加入搅拌均匀
  • 步骤 17/25
    吉士粉加热水融化后倒入奶酪蛋黄糊中再次搅拌
  • 步骤 18/25
    淡奶油打发至刚刚有纹路即可
  • 步骤 19/25
    打发好的淡奶油也加入奶酪蛋黄糊中再次搅拌均匀备用
  • 步骤 20/25
    调好朗姆酒和咖啡的混合液
  • 步骤 21/25
    在模具中铺上一片蛋糕，抹上一层混合液
  • 步骤 22/25
    抹上一层奶酪糊，再铺上一片蛋糕，抹上一层混合液，再抹奶酪糊，依次做好4片蛋糕
  • 步骤 23/25
    在最后一层铺好奶酪糊送入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 24/25
    取出提拉米苏切块，剩下再送入冰箱冷藏
  • 步骤 25/25
    排盘，将抹茶过筛均匀的撒在奶酪面上，好吃的抹茶提拉米苏做好了
小贴士

1.当然喜欢用戚风也行，海绵也行，手指饼干更行了

2.在吃的时候再撒上一层抹茶粉，不至于受潮，口感也好，卖相也好

3.脱模时可以用电吹风吹吹，容易脱模

4.如果有咖啡酒就不用朗姆酒和咖啡混合液了

5.草莓可放可不放

发布于 2020-02-13
评论
相关菜谱