PH提拉米苏
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marshal火辣

提拉米苏到了天热一定少不了品尝,浓浓的咖啡味使蛋糕不好显得油腻,配上一杯红茶或者咖啡,坐在沙发上看书绝对是美好的下午时光,祝大家都有一个好的心情,去享受属于自己的午休。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
马斯卡朋乳酪 250g
蛋糕 2片
90g
30g
咖啡液 150g
吉利丁液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    马斯卡朋乳酪提前取出,隔水加热软化
  • 步骤 2/12
    蛋黄拌均匀
  • 步骤 3/12
    隔水加热至浓稠状
  • 步骤 4/12
    制作糖浆,水+糖开火煮沸
  • 步骤 5/12
    当糖浆温度达到120度时
  • 步骤 6/12
    倒入已经稍微打发的蛋白中,将蛋白烫熟
  • 步骤 7/12
    蛋黄与马斯卡朋乳酪混合,搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    倒入吉利丁液拌匀,我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作
  • 步骤 9/12
    冲泡咖啡一杯
  • 步骤 10/12
    将蛋白与步骤8混合拌匀
  • 步骤 11/12
    一片蛋糕,刷咖啡液,到 入乳酪糊,再重复一遍
  • 步骤 12/12
    冷藏蛋糕至少2小时,取出用热毛巾脱模,撒可可粉做少许装饰
小贴士

制作慕斯糊时,鸡蛋是要隔水加热至熟,有温度计最好,没有的话目测蛋糊呈浓稠状,就关火,小心加热过度,蛋糊变成蛋块就不好用了。

如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的,软身板的提拉米苏也非常好吃

发布于 2022-12-15
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