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PH提拉米苏
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marshal火辣

提拉米苏到了天热一定少不了品尝，浓浓的咖啡味使蛋糕不好显得油腻，配上一杯红茶或者咖啡，坐在沙发上看书绝对是美好的下午时光，祝大家都有一个好的心情，去享受属于自己的午休。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
马斯卡朋乳酪 250g
蛋糕 2片
糖 90g
水 30g
咖啡液 150g
吉利丁液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    马斯卡朋乳酪提前取出，隔水加热软化
  • 步骤 2/12
    蛋黄拌均匀
  • 步骤 3/12
    隔水加热至浓稠状
  • 步骤 4/12
    制作糖浆，水+糖开火煮沸
  • 步骤 5/12
    当糖浆温度达到120度时
  • 步骤 6/12
    倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟
  • 步骤 7/12
    蛋黄与马斯卡朋乳酪混合，搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作
  • 步骤 9/12
    冲泡咖啡一杯
  • 步骤 10/12
    将蛋白与步骤8混合拌匀
  • 步骤 11/12
    一片蛋糕，刷咖啡液，到 入乳酪糊，再重复一遍
  • 步骤 12/12
    冷藏蛋糕至少2小时，取出用热毛巾脱模，撒可可粉做少许装饰
小贴士

制作慕斯糊时，鸡蛋是要隔水加热至熟，有温度计最好，没有的话目测蛋糊呈浓稠状，就关火，小心加热过度，蛋糊变成蛋块就不好用了。

如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃

发布于 2022-12-15
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