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一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏
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卖萝卜的小萝北

抹茶善于与其他甜点搭配，

提味或是中和甜腻都很是合适，

与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。

轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：

这蛋糕怎么吃不饱？

这蛋糕大概吃了不会长肉？

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 30克
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 30克
抹茶 5克
鸡蛋黄 1个
细砂糖-蛋糕 20克
细砂糖-糖水 25克
水 25克
马斯卡彭 125克
吉利丁 5克
淡奶油 125克
红茶 1杯
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
  • 步骤 2/27
    将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
  • 步骤 3/27
    将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。
  • 步骤 4/27
    将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。
  • 步骤 5/27
    打至出现粗泡后加入第一次糖。
  • 步骤 6/27
    继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。
  • 步骤 7/27
    将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
  • 步骤 8/27
    搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
  • 步骤 9/27
    将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
  • 步骤 10/27
    将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
  • 步骤 11/27
    选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。
  • 步骤 12/27
    烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。
  • 步骤 13/27
    慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。
  • 步骤 14/27
    打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。
  • 步骤 15/27
    将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
  • 步骤 16/27
    加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。 将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。
  • 步骤 17/27
    取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
  • 步骤 18/27
    再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。
  • 步骤 19/27
    将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。
  • 步骤 20/27
    将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 21/27
    将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
  • 步骤 22/27
    将蛋糕片放在容器的底部。
  • 步骤 23/27
    倒入一些奶酪糊。
  • 步骤 24/27
    再放一层蛋糕。
  • 步骤 25/27
    最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 26/27
    冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。
  • 步骤 27/27
    成品展示。
小贴士

1、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。

2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。

发布于 2022-08-16
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