可可牛奶芝士冻糕
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想喝醉

今天做了一款新品----巧克力牛奶芝士奶冻糕!一个冻糕,两种味道!冻硬的时候吃,有点冰淇淋的口感,静至半小时后,就是慕斯口感了。

时间:30分钟-1小时
食材
芝士 125g
牛奶 110g
吉利丁片 1片
淡奶油 100g
黑巧克 60g
细砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀;
  • 步骤 2/21
    加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀;
  • 步骤 3/21
    吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入巧克力芝士糊中拌匀;
  • 步骤 4/21
    淡奶油打至6-7分发;
  • 步骤 5/21
    倒入巧克力糊中;
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀;
  • 步骤 7/21
    即成巧克力面糊;
  • 步骤 8/21
    装入裱花袋;
  • 步骤 9/21
    挤在心形模具里,放入冰箱里冷藏至凝结;
  • 步骤 10/21
    再做牛奶面糊--芝士室温软化,加入白砂糖隔热水打至顺滑;
  • 步骤 11/21
    倒入牛奶继续隔热水打匀;
  • 步骤 12/21
    淡奶油打至6-7分发;
  • 步骤 13/21
    吉利丁片提前凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化;
  • 步骤 14/21
    倒入牛奶芝士面糊中拌匀;
  • 步骤 15/21
    再将打发的淡奶油倒入牛奶芝士面糊中;
  • 步骤 16/21
    搅拌均匀;
  • 步骤 17/21
    用裱花袋装好;
  • 步骤 18/21
    这时从冰箱取出巧克力芝士面糊,看看并用手摸一下不粘手了;
  • 步骤 19/21
    即可倒入牛奶芝士糊(最好用裱花袋),继续入冰箱冻硬即可;
  • 步骤 20/21
    吃时直接拿出脱模;
  • 步骤 21/21
    可洒可可粉装饰,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感,也可静至半小时,就是慕斯口感了。
小贴士

脱模的时候尽量小心一点,慢慢来,不要将冻糕弄坏!

发布于 2019-11-12
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