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芒果牛奶芝士冻糕
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迪掩露酚途

芒果牛奶芝士冻糕，不但颜色好看，加入了芒果，美味更好啊。一道简单的甜点，不用烤箱，很容易就能做出来啦。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。

时间:10-30分钟
食材
芝士 125g
白砂糖 30g
牛奶 110ml
淡奶油 100g
吉利丁片 1片
糖 20g
牛奶 15ml
淡奶油 120g
芒果泥 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    牛奶面糊--芝士室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入牛奶继续隔热水打匀，然后过筛一次，口感更细腻；
  • 步骤 2/24
    过筛后的芝士牛奶糊；
  • 步骤 3/24
    吉利丁片牛奶泡软后，热融；
  • 步骤 4/24
    淡奶油打至6成发；
  • 步骤 5/24
    吉利丁片溶液倒入芝士牛奶面糊中；
  • 步骤 6/24
    搅拌均匀；
  • 步骤 7/24
    再倒入打好的淡奶油；
  • 步骤 8/24
    搅拌均匀即成芝士牛奶糊；
  • 步骤 9/24
    倒入模具里，放入冰箱冷藏至凝固；
  • 步骤 10/24
    再做芒果芝士糊——芝士+糖隔水热溶，并搅拌均匀；
  • 步骤 11/24
    淡奶油打至6成发；
  • 步骤 12/24
    吉利丁片加入牛奶软化后隔水热融；
  • 步骤 13/24
    准备芒果，将皮与核去除；
  • 步骤 14/24
    与热融软化的芝士一起放入料理机，再倒入20G淡奶油，搅拌成芝士芒果泥；
  • 步骤 15/24
    然后再过筛一次，口感更细腻；
  • 步骤 16/24
    过筛后的芝士芒果糊；
  • 步骤 17/24
    加入热融的吉利片溶液；
  • 步骤 18/24
    加入打好的淡奶油；
  • 步骤 19/24
    混合均匀；
  • 步骤 20/24
    即成芝士芒果糊；
  • 步骤 21/24
    装入裱花袋里；
  • 步骤 22/24
    从冰箱取出已凝固的牛奶芝士糊；
  • 步骤 23/24
    挤在已凝固的牛奶芝士糊面上，再放回冰箱冷藏至凝固；
  • 步骤 24/24
    脱模前最好急冻半小时，冻硬后再脱，脱出15分钟后吃用更美味。
小贴士

放入急冻室冻硬后，取出脱模比较好啊！

发布于 2019-11-12
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