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素糖醋排骨
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恰好心动
好吃
时间:10-30分钟
食材
面筋
200g
莲藕
300g
面粉
适量
水
适量
番茄酱
适量
酱油
适量
白醋
适量
糖
适量
盐
适量
泡打粉
适量
食用油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备白面筋2—3块,莲藕一节
步骤 2/9
骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
步骤 3/9
肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)
步骤 4/9
取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)
步骤 5/9
调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
步骤 6/9
把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。
步骤 7/9
把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
步骤 8/9
在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。
步骤 9/9
关火盛盘即可。
小贴士
排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。
色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜。
发布于 2019-11-12
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