这是一道凉吃的黄瓜菜，做法有点特别，先把瓜皮与瓜肉分开，再组合到一起，变成一副全新的面孔。这道菜用材简单，除了追求造型之外，更注重做出黄瓜的爽脆，因为瓜皮没有瓜肉成分，经过事先腌制，会变得非常脆，再与菜丝卷在一起二次入味，酸甜辣咸尽在其中。
1、黄瓜皮一定要先腌一下，这样不仅入味，而且更容易卷起来。
2、卷的时候之所以把黄瓜皮再一分为二，是为了使卷在里面的丝能露出一部分来，更好看一些。