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沪派糖醋排骨
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大河女巢峁塞

糖醋排骨分为两种派别，一种是番茄酱派，一种是糖醋派，今天这款是前者，酸甜味别具一格。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 1斤半
油 适量
盐 适量
小茴香 适量
大料 适量
淀粉 适量
白芝麻 适量
白胡椒 适量
番茄酱 适量
米醋 适量
糖 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一定选择直肋排，切小块，洗净浸泡半小时去掉血水。
  • 步骤 2/8
    冷水下锅焯去血沫，中小火煮30分钟。
  • 步骤 3/8
    捞出沥干水分。
  • 步骤 4/8
    放入白胡椒，小茴香，料酒，生抽，老抽，少许糖醋腌制半小时。
  • 步骤 5/8
    白芝麻用不粘锅炒熟。
  • 步骤 6/8
    锅中放足量油烧热，放入腌制好的排骨，炸至金黄，这样的排骨口感更好，外酥里嫩。
  • 步骤 7/8
    捞出沥干油。
  • 步骤 8/8
    锅中留少许油，放入大料葱姜爆锅，倒入炸好的排骨，加入番茄酱，糖以及之前腌排骨的汁，翻炒均匀，出锅前放入适量盐和水淀粉，烹入少许米醋快速翻炒收汁即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-12-06
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