排骨肥瘦相间，味道和一般的肉类不太一样，非常好吃且营养丰富，排骨的做法也很多，炒的，炖的，烤的，做汤等等，可单独入菜，也可配搭其他食材一同入菜，可谓白搭啊，众多做法中尤已红烧排骨，糖醋排骨最受大众青睐！昨晚翻冰箱突然发现过年留下的一丢丢排骨，平时经常做红烧的，今天尝试下糖醋的做法，换个口味，换种心情，美食就是人生，酸甜苦辣咸都得试试！
糖醋排骨的做法各异，各村都有各村的高招儿，各家也有各家的绝活儿，这是我的做法，要点如下：
1.高压锅提前压好排骨，这样排骨容易酥烂，减少后期炖制时间
2.糖色要炒的恰到好处，火候不够色泽不好，过火味道发苦，可谓欠一分不足，过一分焦糊啊
3.小火炖制，最后入盐增加咸度，根据实际酌情加入香醋提升酸度，大火收汁