广式蛋黄月饼
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贺不败君王

广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。因着急拍摄,全部为刚烤出来的图片,还没有进入回油阶段.

时间:1-2小时
食材
低粉 120g
糖浆 85g
色拉油 30g
碱水 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糖浆加色拉油和水放在一容器中
  • 步骤 2/14
    用打蛋器打发
  • 步骤 3/14
    加入面粉和成团,放2个小时
  • 步骤 4/14
    分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)
  • 步骤 5/14
    用豆沙包住一个蛋黄
  • 步骤 6/14
    将蛋黄包好
  • 步骤 7/14
    小剂子按圆包入豆沙馅
  • 步骤 8/14
    包好
  • 步骤 9/14
    月饼模内撒些面粉压在面团上
  • 步骤 10/14
    往下压
  • 步骤 11/14
    一个月饼就做好了
  • 步骤 12/14
    放在烤盘上刷水,210度第二层烤5分钟
  • 步骤 13/14
    取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)
  • 步骤 14/14
    再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了
小贴士

月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。

发布于 2025-01-21
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